Каша из топора и другие изыски

[sergeyrr]

 

 

Про рыбу. Мойву периодически заделываю. Масло раф + сливочное в сковороду, ложку, топим. Ставим на пузо плотно друг к другу, огонек добавили, посыпали Адыгейской солью и ждем когда глаза посоловеют ( помутнеют). Потом крышкой на 5 мин и обязательно под пиво, я под портер. Можно лим соком взбрызнуть. Холодная тоже я Вам скажу, огонь. Легко, приятно, удобно.

На данный момент размораживается сахалинская мойва, можно рецепт поподробней, ну что за "Адыгейская соль" например, и можно применить обычную? И сколько примерно по времени жарить до закрытия  крышкой на 5 минут.

Привет, только прочитал лс и нашел тему, пишу:

Адыгейская соль - соль, замешанная сразу с сухими, вялеными приправами, получается маслянистая и очень ароматная. Раскушал на Должанке (Ейск). Местные сами делают, ну и продается. Недавно нашел у себя в магазине типа все по 49р.

 

Бывает разная.

Рецепт: мойву размораживаем в холодной воде или МикВол. Обсушиваем.

Вариант 1 с корочкой похрустеть - обсушили, обваливаешь в муке, в муку можно сразу замещать соль (в т.ч. и простую). Делаю на глаз, 2 стол ложки на широкую тарелку с мукой в слой 0.5 см, размешиваешь до равномерной консистенции. Обваливаешь, жарим с одной стороны мин 10, переворот 5..7 с другой, потом 5 мин под крышкой. Готово. По времени может соврал чуть, думаю сориентируешься. Как мясо на спинке отходит - уже готова под крышку. Масло забыл добавить растит рафинир. 

Вариант 2 без муки - обсушил и ставишь на сковородку на пузо плотно друг к другу сколько плотно влезет в сковородку. Как глаза у рыбы замылились (побелели) солим, перчим по вкусу, огонь чуть сильнее и под крышку мин на 5 для контроля. 

Масла для жарки в муке поболе добавить надо.

Оба варианта как снял в большую тарелку взбрызни лимонным соком тоже по вкусу. Холодная тоже на ура идет.

Как-то так.

Ок, спасибо, уже готовится.

[R_D_V]

 

 

 

Про рыбу. Мойву периодически заделываю. Масло раф + сливочное в сковороду, ложку, топим. Ставим на пузо плотно друг к другу, огонек добавили, посыпали Адыгейской солью и ждем когда глаза посоловеют ( помутнеют). Потом крышкой на 5 мин и обязательно под пиво, я под портер. Можно лим соком взбрызнуть. Холодная тоже я Вам скажу, огонь. Легко, приятно, удобно.

На данный момент размораживается сахалинская мойва, можно рецепт поподробней, ну что за "Адыгейская соль" например, и можно применить обычную? И сколько примерно по времени жарить до закрытия  крышкой на 5 минут.

Привет, только прочитал лс и нашел тему, пишу:

Адыгейская соль - соль, замешанная сразу с сухими, вялеными приправами, получается маслянистая и очень ароматная. Раскушал на Должанке (Ейск). Местные сами делают, ну и продается. Недавно нашел у себя в магазине типа все по 49р.

 

Бывает разная.

Рецепт: мойву размораживаем в холодной воде или МикВол. Обсушиваем.

Вариант 1 с корочкой похрустеть - обсушили, обваливаешь в муке, в муку можно сразу замещать соль (в т.ч. и простую). Делаю на глаз, 2 стол ложки на широкую тарелку с мукой в слой 0.5 см, размешиваешь до равномерной консистенции. Обваливаешь, жарим с одной стороны мин 10, переворот 5..7 с другой, потом 5 мин под крышкой. Готово. По времени может соврал чуть, думаю сориентируешься. Как мясо на спинке отходит - уже готова под крышку. Масло забыл добавить растит рафинир. 

Вариант 2 без муки - обсушил и ставишь на сковородку на пузо плотно друг к другу сколько плотно влезет в сковородку. Как глаза у рыбы замылились (побелели) солим, перчим по вкусу, огонь чуть сильнее и под крышку мин на 5 для контроля. 

Масла для жарки в муке поболе добавить надо.

Оба варианта как снял в большую тарелку взбрызни лимонным соком тоже по вкусу. Холодная тоже на ура идет.

Как-то так.

Ок, спасибо, уже готовится.

Малость припоздал, рецепт АдС:

[sergeyrr]

Ну в следующий раз.

[sergeyrr]

Вот получилось:

Очень вкусно!!"!

[Pirate]

Форель запеченная в духовки

Форель режем на стейки (по нашему на куски )

Берем смесь пяти перцев , соль , горчицу в зернах , смешиваем и обмазываем всем этим рыбу и ставим часов на 5 в холодильник.

Затем заворачиваем рыбу в фольгу . Каждый стейк (по нашему кусок)  ложем на колечко лимона а сверху кусочек сливочного масла и веточку петрушки.
Выкладываем на противень и запекаем в духовке 30 минут.
Через 30 минут открываем фольгу и еще 10 минут допекаем.
Достаем и красиво выкладываем на тарелку.
PS. Употреблять лучше всего под пятилетний коньячок с лимончиком .

Приятного аппетита ! 

[sergeyrr]

Красиво, и уверен очень вкусно!!! Обязательно попробую именно так.

[Pirate]

 

очень вкусно

Вкусно . 

А ты пробовал утиные грудки в апельсинах мариновать и в духовки запекать . Если интересно рецепт напишу. 

[sergeyrr]

Не пробовал, напиши, буду благодарен.

[Pirate]

напиши

Все очень просто . Берешь утиные грудки лучше если это будут индо-утки . Надрезаешь их по мясу а не по коже солишь но не какого перца и не каких приправ не используешь. кладешь  все в целлофановый пакет и выдавливаешь туда сок сладкого апельсина с мякотью . часа два три в теплом месте . Противень смазать маслом, грудки на противень, противень в духовку, жарить при 180 градусов до готовности . Степень прожарки по вкусу. Мне нравятся в остывшем виде . Но и горячие очень вкусные. 

 

Если буду готовить выложу рецепт с фотками . 

Изменено 31 декабря, 2016 пользователем Pirate

[sergeyrr]

Ага, спасибо!