Вкусно жрать...

[motoded]

Gesser! Бастурма была класс! Я хоть и два раза повторил рецепт, но ещё не готовил. Сегодня точно после работы куплю и "заколбашу"!

[danila98rus]

Джентельмены, это все классно конечно. И у меня висит    сохнет  . Повесил 6 штучек. А где храни-то ее? Хочется запасик иметь. 

[6EH]

Я в холодильнике положил в пластиковый контейнер. Только хранить почти нечего, осталась половина большого куска блин. Так что есть вероятность что запаса не будет.

Теперь сделаю партию из 2 комплектов филе куриных грудей

[danila98rus]

я про другое, в кофре летом неделю проживет  ? 

[Gesser]

Должна, она же обезвоженая почти. Во всяком случае думаю ещё сильные просохнет.

Только наверно не герметично запечатывать, а в бумагу какую нибудь, чтобы дышала.

[6EH]

Такое мясо очень удобно брать с собой, портиться оно не должно

[}{ott@bbi4]

Вот первый блин,почти,комом.Засолил в ночь,так получилось.По истечении суток,на вымачивание не осталось сил.Проснулся и в обед только начал вымачивать(1,5 суток солилась) Меняли воду через пол часа,то я,то жена.И тут вспомнили про бассейн и свалили.В общем вымачивалась она 6 часов,и стала опять мягкой.)))Попррбовал-как живая.Надо исправлять это.Засолил ещё раз,на 4 часа. Потом вымочил час.Вывесил,высушил.Соленая получилась и островата. Мне отлично.С пивом одна грудь залетела на УРА!))))Жена с ребёнком сказали острая.Кароч второй заход ,или вернее засол))))))

[AlexS]

А после суток засаливания рассол должен сверху образоваться? Или мясо должно сухим быть.

[}{ott@bbi4]

 

А после суток засаливания рассол должен сверху образоваться? Или мясо должно сухим быть.

Как я понимаю,рассол образоваться должен.Это соль из мяса вытягивает влагу.И его надо сливать,а соль обновлять,ну это мне так думается.

[Gesser]

 

Как я понимаю,рассол образоваться должен.Это соль из мяса вытягивает влагу.И его надо сливать,а соль обновлять,ну это мне так думается.

 

я так и делаю обычно. Вечером ставлю солиться, утром сливаю, пересыпаю солью и снова до вечера. Вечером на вымачивание и ночью вешаю сушиться.