Виноделие с нуля

[ХАрлей]

Всем знающим и не знающим привет. Знающие отзовитесь

Суть в том, что собрав на даче виноград, решил таки попробовать себя в виноделии.

Винограду не много, по ведру разных сортов, названия не известны, (синий и светлый). Погуглив понял, что ни чего трудного нет. Намял каждое ведро и поставил на "бурное брожение" накрыв марлей....

Через 5дней бурлящие массы процедил, отжал мезгу, и перелил в баклашки с добавлением сахара и надел мед.перчатки. С водяным затвором заморачиваться не стал.. получилось по 2,5 литра мутной жижи ферментированного сока, прототипа будущего вина..\

Проблема _ одна баклашка бродит с сахаром, вторая нет  )) сахара ввалил по 200грамм в каждую на 2.5 литра, в чем ошибка ??

[Копатыч]

Леха, бери емкость поболе, сливай в одну. Сахар наше все.

Я в прошлом году из 3х ведер получил 14 бутылок, но мезгу разбавлял водой, легче бродит и плотность ниже. Плотность потом поднимал сахаром и немного укреплят. Стоит в кессоне. У Князя на пикнике была бутылочка. Пробую через 3 месяца. Интересненько:-):-):-) Со временем вкус меняется.

Сейчас стоит литров 20 с середины сентября, не пробовал еще, сахара 3 кг. Мезгу отжал неделю назад. Да и сорта у меня синие.

А по теме, выгнал из яблочный дистилят, двойной прегонки, недельку на дубовой щепе......Мало получилось((((Быстро кончилось(((((

Жду пока отбродит еще партия:-)

[ХАрлей]

Копатыч, Миха, знал, что отзовешься, спасибо ))

Я таки попробую спасти второй сорт винными дрожжами.

А по теме так  к тебе на обмен отытом нужно ))

[burzoom]

http://www.youtube.com/watch?v=KuHtaQnbfiw

[onkelroma]

Поставил на яблочках писят литроф. Жду.

[хомяк]

Тоже во фляге стоит мезга уже пару недель. Думаю, пора сливать, цедить и добавив сахара подогретое разливать по бутылям.

Сорт винограда красный, точного названия не знаю.

[Копатыч]

Какое по бутылям?! Ему в большой емкости стоять месяца три. После отжима мезги там еще мути дохрена.Или потом из бутылей декантировать? Покормить сахаром нужно, там еще есть дрожжики. Путь поработают. Да и осадок побыстрее выпадет.

Надо что бы само отстоялось. Фильтровать не вариант.Или ты обдерешь его бентонитом? Не знаю... Бентонитом брагу  можно, а вино....

Я три раза декантирую.

Хотя на вкус и цвет как говорится....

[Архип]

Народ, без обид конечно, но выращивать виноград в Подмосковье- это анонизм! Виноград - это "солнечная ягода" и для правильной вегетации ему нужно солнце! А у нас как вы знаете с ним напряженка!!Пусть даже это будут сорта, приспособленные к климату...(Московский устойчивый,Юбилейный Новгорода, Северный ранний и тп..) все равно в итоге нормального вина не выйдет!! Так, баловство одно!

[onkelroma]

та нам штоб торкало  

[Архип]

та нам штоб торкало  

Я для торканья беру спирт и настаиваю его на всем что под руку попадется, начиная с лепестков мака и заканчиваю полынью)))