Вкусно жрать...

[6EH]

Вкусно очень получилось. Только вот 2 часа вымачивать очень мало. Надо не меньше 3 часов. Кроме меня такую соленую штуку есть не будут домашние. Наверное завтра поставлю следующую партию. Мне очень понравилось

[Gesser]

2 часа конечно мало, я часов на 6 ставлю, плюс раза 3 воду меняю. 

Вот эта партия хорошо получилась, в меру соленая, в меру острая.

Так батареи отключили - поэтому на фермах приходится сушить,  за 2 суток готовится.

[6EH]

Я теперь часов на 5-6 буду ставить вымачивать, очень соленая получилась, только под пыво.

Сохла на балконе, который на солнечной стороне, 3 дня. Высохла отлично. Только марлей обвернул, мало ли насекомые захотят моей бастурмы отведать

[6EH]

Жесть вообще эта бастурма. Её соленую сильно даже утром с женой уполовинили. Придется ставить следующую партию побольше и максимально оперативно

[Gesser]

Ыыыы, у меня тоже уже половины нет)

[Дед Сергей]

Этот же рецепт, как на куриных грудках,  должен сработать на свиной вырезке. Два длинных ломтя белого мяса идут вдоль всей хрюшкиной спины, по обеим сторонам от хребта. Получится настоящая вяленая колбаса. В армии служил с одним латышом, ему из дома такую присылали.

[6EH]

Вот ведь... Разве так можно. Теперь только одни мысли где найти свежую свинью вырезку

[ASP]

А вот со свининой аккуратнее, это не курица.

[6EH]

Да, это вкурсе. Свинью даже в Каран занесли как запретное животное, потому что в свое время видимо много народу от них полегло. Гельминты... Изменено 11 мая, 2018 пользователем 6EH

[ASP]

Дело не в этом, время созревания дольше, вялить надо при низкой температуре в хорошо проветриваемом помещении и т.д.