Каша из топора и другие изыски

[HEKOT]

Кулинарная тема. С ориентиром на применимость в туризме

 

Цитата (Stasey)

alpas, Ты уже вернулся? Как сгонял?

Пытался вспомнить твои рецепты приготовления креветок и мидий и не смог.

Очень жду в письменном виде.

Рад личному знакомству.

[alpas]

HEKOT, ну ты и шустер ' class='ipsImage'>

По креветкам отпишусь, но не с утра в понедельник, правда рецепт исключительно для домашнего варианта.

А тема интересная, молодец! Думаю среди нас гурманов большинство ' class='ipsImage'>

Добавлено (17.06.2013, 14:44)

---------------------------------------------

Итак, готовим креветки.

 

"Запах он чем хорош, не хочешь чтоб пахло, отойди к чертовой матери, и запах вместе с тобой"

 

М. Жванецкий

 

Так вот в традиционном способе приготовления креветок - отваривании - лично меня не устраивает запах. Однажды в Вильнюсе, попивая пиво в гостях у друга, был свидетелем приготовления креветок несколько извращенным способом, который с тех пор и я регулярно применяю. При этом традиционного запаха вареных морепродуктов, ни во время приготовления, ни позже нет.

 

Ингридиенты:

 

на 1 кг вареномороженных креветок (лучше XL)

4 крупных лимона

3/4 пачки сливочного масла

молотый кайенский перец

приправы (обычно беру мельницу итальянских или французских трав)

 

На противень равномерным слоем выложить креветки (не размораживая, и не промывая), масло порезать кубиками и раскидать по противню, три лимона порезать на четвертинки и отжать сок на креветки, также по возможности равномерно разложить лимонную цедру. Все это посыпать красным перцем (по вкусу, не перестараться). В преварительно разогретую до 240 град. духовку на 15-20 минут поместить противень. За это время все варево должно разагреться до температуры 60-70 градусов. Затем все содержимое противня перелить в фарфоровую кастрюлю, желательно чтобы последняя была с плотно прилегающей тяжелой крышкой. В кастрюлю выжать еще один лимон, посыпать приправами закрыть крышкой и поставить в духовку 240 град еще на 10 минут.

 

Креветки выкладываем в тарелки, в бульон хорошо макнуть белый поджаренный хлеб и вперед с пивом, белым сухим винишком ...

 

Приготовление мидий, это немного другая история

[Torman(J)]

Цитата (alpas)

Приготовление мидий, это немного другая история

Добавлено (17.06.2013, 22:24)

---------------------------------------------

Плавно опускаемся на землю! Кубик Маги-варится бульен.По готовности снимаем с примуса и вливаем тонкой струйкой кефир. Реально вкусно.Можно пить прямо с котелка с белым хлебом. Гурмэны могут добавить в процессе приготовления немного вермишели из пакета Куриный бульен. Особенно хорошо блюдо на завтрак во время слетов.

[Дед Сергей]

Добавлю свои пять копеек. Сырую рыбу запекаем в фольге, закапывая в угли. Из специй - только соль, если повезёт - покрошить лук и укроп. Скумбрия грамм на 300 запекается целиком, большую рыбу (типа кеты) режем кусками грамм по 200-300. Офигительно вкусно и быстро (когда костёр догорит, просто закапываешь в угли на 15-20 минут). Рулончик фольги не займёт много места, и всегда будете горячее блюдо (если есть возможность развести костёр). Рыбу покупаем в любом продмаге перед ночёвкой, лучше потрошёную и без чешуи.

Да, заворачивая рыбу, делаем типа "пирожка" из фольги, швом наверх (чтобы сок не вытекал).

[Malenkey]

По просьбе Димы chestar700 и некоторых присутствовавших на вечерине у Джокеров - рецепт "Запах Фатерлянда":

на котелок ~ 2 литра

Средняя/крупная луковица - покрошить в котелок

средняя морковка - разделит судьбу луковицы

Пару-тройку зубчиков чеснока - раздавить плоскостью клинка, резануть на несколько частей и туда же. Один зуб (чеснока) приберечь

полтора граненых стакана (2/3 солдатской кружки) красной чечевицы - туда же

300-400 гр полукопченой колбасы в кольцах, типа Краковской - покрошить кусками удобного размера, добавить в котелок. Камрадов, духовных наследников отца Федора, покушающихся на колбасу - отгонять. Без фанатизма. Помни - у тебя в руках нож. При нехватке колбасы - докрошить любое копченое мясное что-то

Высыпать пару чайных ложек заранее подготовленной смеси пряностей (купить на рынке у восточно-среднеазиатских товарищей смесь для плова и смесь для шашлыка - взять по ложке от каждой. (Для любителей - добавить дополнительно щепотку зиры), щепотку молотого или не молотого семени кориандра, 1 лавровый лист, 5-6 горошин черного перца, щепотку сушеного майорана, щепотку сушеного базилика, по возможности раздирбаненый стручок кардамона. Небольшой пучок рубленой свежей зелени - петрушки или кинзы (тот же кориандр), если не взяли свежую зелень с собой - в соседнем лагере у девчонок обычно имеется. Заодно познакомитесь, может быть даже удачно .

Пол кусочка/пол чайной ложки сахара.

Соль - 2/3 ч. ложки, далее по вкусу

Пару столовых ложек (ну, на глаз) кетчупа

Долить котелок водой почти до края

Хорошенько размешать, при этом сквозь зубы матерясь, т.к. чечевица прилипла с котелку

Поставить на огонь, довести до кипения.

Обнаружив, что протоптал момент закипания и котелок заляпало оранжевой пеной, уменьшить доступ тепла.

Варить 20-25-30 минут

Снять с огня, добавить порубленный заныканый зубчик чеснока и пару бульков виски (ну ладно, водки) Размешать. Жрат.

На следующий день узнать происхождение названия

[Сhestar]

зычЁт

Цитата (Malenkey)

На следующий день узнать происхождение названия

неужели такой приход?

[Malenkey]

Цитата (chestar700)

неужели такой приход

Зависит от количества употребленного и индивидуальных особенностей организма

Кстати, реально вкусно и быстро. Можно готовить и дома - попробуй

[Сhestar]

дык завтра и попробую,шмурдяк собираем,медмедей пугать пердежом

[Malenkey]

Попробовал?

[Сhestar]

Malenkey, нифига,не дали упыри поизголяться,уху им давай.

на эти выхи закрытие организовываем в тундре,короче шо приготовлю,то и кушать будут

Цитата (Malenkey)

и пару бульков виски (ну ладно, водки)

вот с этим боюсь переборщить в силу природных катаклизмов,снег передают к выходным.